Analisis Kadar Vitamin C pada Brokoli Menggunakan Spektrofotometri UV-Vis

Elvara Perdani; Nur Afifah E.S; Seftiani Cahyaningsih; Elvara Natasya P.P; Louisa Elvaretta R.I

doi:10.33059/jq.v6i1.9528

Elvara Perdani Politeknik Indonusa Surakarta
Nur Afifah E.S Program Studi D III Farmasi Politeknik Indonusa Surakarta
Seftiani Cahyaningsih Program Studi D III Farmasi Politeknik Indonusa Surakarta
Elvara Natasya P.P Program Studi D III Farmasi Politeknik Indonusa Surakarta
Louisa Elvaretta R.I Program Studi D III Farmasi Politeknik Indonusa Surakarta

DOI: https://doi.org/10.33059/jq.v6i1.9528

Keywords: Brokoli, Vitamin C, Spektrofotometri UV-Vis

Abstract

Brokoli (Brassica oleracea) adalah sayuran hijau yang memiliki manfaat sebagai daya tahan tubuh, dan memliki kandungan vitamin C yang aman digunakan sebagai bahan makanan. Pada brokoli terdapat vitamin C sebagai antioksidan dan mencegah masuknya bakteri di tubuh. Dilakukan pengujian untuk mengetahui kadar vitamin C didalam brokoli, prosedur kerjanya dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Didapatkan hasil pada sampel larutan sayuran hijau brokoli kemudian di gunakan sebagai analisis kuantitatif dengan metode spektrofotometri UV-Vis dengan syarat panjang gelombang maksimal 264 nm. Hasil pada sampel brokoli kadar vitamin C diperoleh dengan angka 15,4593%.