Penetapan Kadar Vitamin C pada Tomat Menggunakan Spektrofotometri UV-Vis

Abstract

Tomat, atau Solanum lycoperaicum, memiliki banyak zat asam askorbat dan mineral yang membantu menjaga sistem imun tubuh manusia. Pada penelitian ini, diukur zat aktif vitamin C berdasarkan pada tingkat kematangan tomat dengan menggunakan  spektrofotometer UV-Vis untuk mengukur kadar sampel. Hasilnya menyatakan bahwa sampel buah tomat mentah mengandung zat aktif asam askorbat menghasilkan absorbansi  0,168; buah tomat setengah matang 0,335 dan buah tomat matang 0,435 . Berdasarkan nilai absorbansi yang dihasilkan menunjukkan bahwa kadar vitamin C atau asam askorbat pada buah tomat matang lebih besar daripada buah tomat mentah atau buah tomat setengah matang.