open access

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama fermentasi yang tepat untuk pertumbuhan kapang Neurospora crassa (Nc) pada substrat kulit buah naga (KBN) terhadap perubahan fraksi serat. Metode penelitian ini adalah eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuannya yaitu A = Fermentasi KBN dengan kapang Nc selama 0 hari, B = Fermentasi KBN dengan kapang Nc selama 4 hari, C = Fermentasi KBN dengan kapang Nc selama 6 hari, D = Fermentasi KBN dengan kapang Nc selama 8 hari, dan E = Fermentasi KBN dengan kapang Nc selama 10 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan lama fermentasi KBN dengan kapang Nc memberikan pengaruh yang sangat signifikan (P<0,01) terhadap perubahan kandungan NDF, ADF, selulosa, lignin dan hemiselulosa. Kesimpulannya adalah fermentasi kulit buah naga selama 10 hari dengan kapang Nc (perlakuan E) adalah waktu fermentasi terbaik. Pada kondisi ini diperoleh kandungan NDF, ADF, selulosa dan lignin terendah yaitu masing-masing 31,08%, 32,66%, 1,54% dan 6,145, sedangkan kandungan hemiselulosanya tertinggi yaitu 1,58%.