PENGARUH KADAR AIR HASIL OKSIDASI ENZIMATIS TERHADAP KAPASITAS HASIL PRODUKSI TEH HITAM PADA STASIUN PENGERINGAN MENGUNAKAN MESIN FLUID BED DRYER (FBD)

Abstrak

Telah dilaksanakan penelitian yang membahas “ Kapasitas Hasil Produksi Teh HItam pada stasiun Pengeringan Mengunakan Mesin Fluid Bed Dryer(FBD) di PTP NUSANTARA IV Unit Bah Butong, Kecamatan Sidamanik, Kabupaten Simalungun. Tahapan Proses produksi  yang sangat penting dalam proses pengolahan teh hitman ialah Pengering yang digunakan di PTP.NUSANTARA IV  adalah mesin pengering kontinyu seperti Fluid Bed Dryer. Suhu Inlet yang direkomendasikan tidak boleh terlalu rendah atau terlalu tinggi, optimal 92-110    , dan suhu outlet 80-85     . Dalam penelitian ini diamati kadar air dari teh hasil fermentasi melalui fermentasi yang berguna untuk melihat bagaimana pengaruh kadar air dari bubuk teh hasil fermentasi terhadap kapasitas produksi pada stasiun pengeringan di Pabrik Teh PTPN IV  Unit  Bah  Butong.  Hasil  yang  di  dapat  pada  penelitian  ini  yaitu  44,3  %  kadar  air  teh  hasil fermentasi, menghasilkan 335 Kg teh kering/jam. 48,7 % kadar air teh hasil fermentasi, menghasilkan 333 Kg teh kering/jam. 52,4 % kadar air teh hasil fermentasi, menghasilkan 330 Kg teh kering/jam.54,1 % kadar air teh hasil fermentasi, menghasilkan 325 Kg teh kering/jam. 39,2 % kadar air teh hasil fermentasi, menghasilkan 341 Kg teh kering/jam. 38,4 % kadar air teh hasil fermentasi, menghasilkan 345 Kg teh kering/jam. 55,1 % kadar air teh hasil fermentasi, menghasilkan 310 Kg teh kering/jam. 53,9 % kadar air teh hasil fermentasi, menghasilkan 320 Kg teh kering/jam. menunjukkan bahwa jika kadar air teh hasil fermentasi tinggi, maka kapasitas produksi teh kering menurun dan seba liknya, jika kadar air teh hasil fermentasi rendah, maka kapasitas produksi teh kering meningkat.